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Dolce da bancarella che originariamente richiamava il tricolore italiano: il gelato di campagna.

 

Il gelato di campagna é un dolce della tradizione siciliana che non può mancare sulle bancarelle durante le feste, soprattutto a Palermo nel periodo del Festino di Santa Rosalia. Coloratissimo ed invitante già al primo sguardo, il suo ingrediente principale è lo zucchero ed ha la caratteristica di sciogliersi in bocca, proprio come un gelato vero e proprio. Oltre allo zucchero, tra gli ingredienti principali c'è anche il pistacchio, che gli conferisce il tipico colore verde (più o meno brillante), mentre bianco e rosso sono ricavati da coloranti vegetali. A completare la bontà del gelato di campagna contribuiscono mandorle, cannella e frutta candita, altri sapori tradizionali della Sicilia. Il gelato di campagna è di origine araba; in seguito, venne preparato nei monasteri (cosa che accadeva spesso per i dolciumi) e si diffuse molto nel 1860 per acclamare l'arrivo di Garibaldi e l'annessione all'Italia, infatti i tre colori riproducono proprio il tricolore italiano .Da allora, è sempre presente in tutte le feste popolari. Nel corso del tempo, questo prodotto tipico siciliano si è aggiornato, ha cambiato colore e si è affinato nell'aspetto, ma nonostante il passare degli anni e le inevitabili “contaminazioni”, la tradizione resiste e il gelato di campagna si colloca nel firmamento dei dolciumi come un classico dell’antica arte pasticciera palermitana.

 

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Dessert’s stand that originally recalled italian’s tricolour: the gelato di campagna.

 

The "gelato di campagna" is a Sicilian traditional dessert that cannot be missed during the traditional Sicilian celebrations, especially during the "festino" of St. Rosalia in Palermo. Colorful and inviting from the first look, its main ingredient is the sugar, and for this reason it melts in the mouth like an ice cream. That's why the peculiar name "gelato" ( ice cream ). Another main ingredient is the pistachio, that gives to it the typical green color, while white and red are derived from vegetable dyes. To complete the fantastic flavor of gelato di campagna, we can find in the ingredients : almonds, cinnamon and candied fruits ( others typical Sicilian traditional flavor ). The origin of "gelato di campagna" comes from Arabic tradition; later this dessert was prepared in the monasteries and it spread around in the 1860 to celebrate Garibaldi's arrival and the Sicilian annexation in Italy, in fact the 3 colors represent the Italian flag. From that moment it was present in every popular celebration. During the years this typical Sicilian dessert has updated and changed its appearance, but despite contaminations the tradition endures and "gelato di campagna" is placed in the dessert firmament as a classic of the ancient Palermitan pastry art!