INGREDIENTI

  • Biscotti Savoiardi 300 g
  • Uova freschissime (circa 4 medie) 220 g
  • Mascarpone 500 g
  • Zucchero 100 g
  • Caffè della moka già pronto 300 g
  • Cacao amaro in polvere per la superficie q.b.
  • Sale q.b.

 

PREPARAZIONE

Per preparare il tiramisù cominciate dalle uova: separate accuratamente gli albumi dai tuorli, ricordando che per montare bene gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo. Poi montate i tuorli a neve, aggiungendo lo zucchero. Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta.

Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte.

Passate a montare gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. Incorporate gli albumi montati a neve al composto coi tuorli e lo zucchero, mescolando dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Una volta pronto, distribuite una generosa cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila e distribuite per bene. Poi inzuppate per pochi istanti i savoiardi nel caffè freddo e cominciate a formare un primo strato nella pirofila. Continuare alternando strati di savoiardi imbevuti e di crema al mascarpone.
Livellate la superficie e spolverizzatela con del cacao amaro in polvere e lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore.

Il vostro tiramisù è pronto per essere gustato!